“Yama japāņu valodā nozīmē “kalns” un šīs vārds apzīmē mūsu galveno būtību”
Restorāna īpašnieks apgalvo, ka viņu uzdevums ir ne tikai sagatavot un nogādāt produkciju, bet iepazīstināt ar kultūru, vēsturi, receptūru, izveidot apmācības un piedāvāt vēl daudz ko citu.